Vitamina C este un nutrient esențial pentru viață, solubil în apă, cu un rol major în numeroase procese din organism. Aceasta participă la producția anumitor hormoni și neurotransmițători (substanțe care permit transmiterea impulsurilor nervoase), susține metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic și al unor aminoacizi, contribuie la neutralizarea radicalilor liberi și a nitrozaminelor și joacă un rol important în reacțiile imune. În plus, vitamina C facilitează absorbția fierului la nivelul tubului digestiv, fiind esențială mai ales în prevenirea anemiei.
Importanța includerii alimentelor proaspete în dietă pentru prevenirea bolilor este cunoscută încă din antichitate. Popoarele native din diverse zone ale lumii au integrat aceste cunoștințe în medicina tradițională. De exemplu, în regiunile temperate se foloseau infuzii din ace de molid, iar în zonele aride – frunze ale copacilor rezistenți la secetă.
Un exemplu celebru datează din anul 1536, când exploratorul francez Jacques Cartier, aflat pe fluviul Sfântul Laurențiu, a apelat la cunoștințele populației locale pentru a salva membrii echipajului său, afectați de scorbut. Aceștia au consumat ceai din ace de tuia, care s-a dovedit ulterior că furniza aproximativ 50 mg de vitamina C la 100 g.
De altfel, încă din expediția lui Vasco da Gama din 1497, efectele benefice ale citricelor erau deja cunoscute. Portughezii au plantat pomi fructiferi și plante comestibile pe insula Sfânta Elena, un punct important de oprire în călătoriile de întoarcere din Asia, tocmai pentru a ajuta marinarii să se refacă după scorbut și alte afecțiuni.
Astăzi, știm că sursele alimentare de vitamina C sunt numeroase și accesibile. Fructele citrice (lămâia, lămâia verde, portocala, grepfrutul), roșiile și cartofii sunt printre cele mai comune surse. Alte alimente bogate în vitamina C includ papaya, broccoli, varza de Bruxelles, coacăzele, căpșunile, conopida, spanacul, pepenele galben și kiwi. De asemenea, merișoarele și ardeii iuți se remarcă printr-un conținut ridicat de vitamina C.
Este important de știut că nivelul de vitamina C din alimentele de origine vegetală depinde de mai mulți factori, precum:
• varietatea plantei,
• condițiile solului,
• climatul în care a crescut,
• timpul dintre recoltare și consum,
• condițiile de păstrare,
• metoda de preparare.
În general, gătitul poate reduce semnificativ conținutul de vitamina C, motiv pentru care este recomandat consumul frecvent de legume și fructe crude sau minim procesate.
Cum putem „sărbători” Ziua Vitaminei C
Cea mai bună modalitate de a marca Ziua Vitaminei C este să avem grijă de sănătatea noastră, iar această vitamină joacă un rol esențial în acest sens. Deși este indispensabilă pentru starea generală de bine, realitatea este că nu toți avem timpul sau energia necesare pentru a monitoriza atent alimentația zilnică.
Ritmul alert al vieții moderne, mesele rapide, produsele semipreparate și utilizarea frecventă a cuptorului cu microunde au contribuit, în timp, la o dietă mai săracă în nutrienți. Mulți oameni lucrează mai mult ca oricând și nu reușesc să gătească zilnic mese echilibrate pentru ei sau pentru familie.
Ziua Vitaminei C este un bun prilej să ne reamintim cât de importantă este alimentația corectă pentru sănătatea noastră. Fie că alegem mai multe fructe și legume proaspete, fie că apelăm, la recomandarea farmacistului sau a medicului, la suplimente alimentare, un aport adecvat de vitamina C contribuie la susținerea imunității, la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ și la menținerea stării generale de bine.
Profită de această zi pentru a-i face corpului tău un adevărat favor! ??
