Vitamina C este un nutrient esential vietii, solubil în apa, implicat în productia de glucocorticosteroizi si de anumiti neurotransmitatori (substante care permit transmisia influxului nervos), în metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic si al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi si a nitrozaminelor, în reactii imunologice, care faciliteaza absorbtia fierului la nivelul tubului digestiv. ructele citrice (lamâie verde, lamâie, portocala, grepfrut), tomatele si cartofii sunt surse comune si foarte bune de vitamina C. Alte alimente care sunt bune surse de vitamina C includ papaya, broccoli, varza de Bruxelles, coacaze, capsuni, conopida, spanac, pepene galben si kiwi. De asemenea, merisoarele si ardeii iuti sunt surse bogate în vitamina C.
Imunitatea scăzută este una dintre principalele cauze ale apariÈ›iei infecÈ›iilor respiratorii, precum răceala È™i gripa, dar È...
Vitamina C este produsa din glucoza prin doua metode principale. Procesul Reichstein, dezvoltat în anii 1930, foloseste o singura pre-fermentare, urmata de o cale pur chimica. Procesul de fermentatie modern în doi pasi este originar din China, dezvoltat în anii 1960, si foloseste fermentatia aditionala pentru a înlocui partial pasii chimici urmatori. Ambele procese transforma în vitamina C aproximativ 60% din glucoza introdusa.
În 1934, compania farmaceutica elvetiana Hoffmann-La Roche a fost prima care a produs sintetic, industrial, vitamina C, sub numele de marca Redoxon. Principalii producatori de astazi sunt BASF/Takeda, Roche, Merck si China Pharmaceutical Group Ltd. din Republica Populara Chineza. China devine încetul cu încetul furnizorul mondial majoritar pentru ca preturile sale sunt mai mici decât cele ale producatorilor americani sau europeni.
Functii în organism
Ca participant la hidroxilare, vitamina C este necesara la producerea de colagen în tesutul conjunctiv. Aceste fibre sunt omniprezente în întreg organismul, asigurându-i acestuia o structura stabila, dar flexibila. Unele tesuturi au un procentaj mai ridicat de colagen în continut, în special pielea, membranele mucoase, dintii si oasele.
Vitamina C este necesara la sinteza dopaminei, noradrenalinei si adrenalinei în sistemul nervos sau în glandele suprarenale.
Vitamina C este de asemenea necesara la sintetizarea carnitinei, care este importanta în transferul energiei la mitocondriile celulelor.
Este un puternic antioxidant.
Tesuturile biologice cu cel mai mare procentaj de vitamina C continuta — peste 100 de ori fata de nivelul din plasma sangvina — sunt glandele suprarenale, glanda pituitara, timusul, corpus luteum si retina.
Creierul, splina, plamânul, testiculul, nodul limfatic, ficatul, tiroida, mucoasa intestinului subtire, leucocita, pancreasul, rinichiul si glandele salivare au o concentratie de vitamina C de la 10 pâna la 50 de ori mai mare decât în plasma.
Nici un organ nu face rezerve de ascorbat ca functie principala a sa, asa ca organismul ramâne foarte repede fara aceasta substanta daca nu exista un aport continuu care sa fie absorbit prin sistemul digestiv. Eventual, se poate ajunge pâna la deces în cazul în care deficienta este neglijata.
Studiile de specialitate au descoperit ca vitamina C stimuleaza productia si eficacitatea globulelor albe din sange. Leucocitele joaca un rol central in apararea organismului de infectii bacteriene si virale. Acidul ascorbic mentine functionalitatea globulelor albe, sprijinind astfel imuntatea. Ca urmare, contribuie la prevenirea astmului si alergiilor, stimuland productia de interferon si vindecarea eficienta a leziunilor.
